Ayam Bekakak

Bahan :

·        3 sdm minyak sayur

·        1 batang serai,memarkan

·        3 lembar daun jeruk purut

·        1 ekor ayam buras,buang cakarnya,cuci

·        1 liter santan encer (1/2 butir kelapa)

·        500 ml santan kental(1/2 butir kelapa)

·        1 sdm air asam jawa

Haluskan :

·        6 buah cabai merah besar

·        10 butir bawang merah

·        3 siung bawang putih

·        4 butir kemiri

·        2 sdt ketumbar

·        4 cm kunyit

·        2 cm jahe

·        1 cm lengkuas

·        1 sdt gula pasir

·         2 sdt garam

Cara Membuat :

·        Biarkan ayam utuh,semat kelapanya dengan lidi atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.lipat sayap kea rah belakang dan tekan  ager terbuka,jika perlu semat dengan lidi

·        Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum.tuangi santan cair,didihkan

·        Masukkan ayam,masak hingga santan menyusut sebagian.tuangi santan kental,masak hingga matang dan bumbu mongering.angkat

·        Tuangi sisa bumbu.sajikan dengan cocolan

Porsi untuk 6 orang